Campiglia d’Orcia: domani 14 agosto il Pane Toscana Dop protagonista.Una giornata promossa dalla Proloco di Campiglia d’Orcia e Slow Food Montepulciano-Chiusi per scoprire da vicino i segreti della panificazione e dell’utilizzo di farine da grani recuperati

Slow Village, Slow Food. È il sottotitolo del nuovo appuntamento con “Campiglia di Gusto”, l’evento promosso dalla Proloco di Campiglia d’Orcia con Slow Food Montepulciano-Chiusi, con il patrocinio dell’Amministrazione Comunale a Castiglione d’Orcia , il 14 agosto. Dal pomeriggio un ricco programma di eventi che gireranno intorno al tema scelto per questa edizione, la panificazione e l’arte del pane in cucina. Il tutto confluirà nell’evento clou della serata, ovvero la cena “Dalla terra al piatto: il gusto della Val d’Orcia” alle 20. Tra i partner di questa iniziativa, oltre ai già citati, la rete nazionale Slow Grains, il Consorzio del Pane Toscano Dop e la Comunità dell’olivo minuta di Chiusi. Non poteva che essere il pane toscano il protagonista del tema sulla panificazione, in collaborazione con il Consorzio di Tutela. E l’abc del pane sarà proprio il filo conduttore di tutti gli appuntamenti aperti al pubblico (su prenotazione). A partire dalle ore 17con la guida di un degustatore e una panificatrice per far apprezzare i rudimenti della tecnica di degustazione sensoriale e di produzione del pane con attenzione particolare al ruolo delle farine e dei lieviti. Una lezione pratica e divertente per diventare consumatori più consapevoli. Alle 17.30 Pane al pane, vino al vino: il pane è l’alimento fondamentale della nostra tavola dal punto di vista nutrizionale ma anche dal punto di vista gustativo. Un percorso sensoriale guidato da un esperto assaggiatore e sommelier che si snoda attraverso la degustazione di 3 tipologie di pani per riconoscerne profumi e sapori a seconda delle farine e delle tecniche di panificazione in abbinamento ai 3 vini locali. La rivoluzione del pane: tra qualità e sostenibilità”, sarà l’argomento di discussione dell’incontro delle 18.45. Al centro della discussione il valore di questo alimento, il legame che c’è tra pane di qualità e la qualità dei prodotti con cui è fatto e la sostenibilità in tutte le fasi della filiera a partire dalla produzione del frumento, con un’attenzione alle varietà antiche e alle buone pratiche agricole.Un talk con Martina Milano, panificatrice e Marco Mancini – DAGRI – Università di Firenze” e “Fondazione per il Clima e la Sostenibilità”. Al termine, assaggio di Pane Toscano Dop con olio evo della Comunità dell’olivo minuta di Chiusi.