Cortona : Silvia Baracchi è la delegata per la Toscana di Euro Toques
di Claudio Zeni
La Lady Chef e patron del ristorante Il Falconiere di Cortona riconfermata alla guida regionale dell’associazione europea dei cuochi.L’ufficialità della nomina a Silvia Baracchi, una stella Michelin, è arrivata durante la serata gourmet tenuta presso la sua suggestiva location nel cuore della Valdichiana, alla presenza del Presidente di Euro Toques Italia Enrico Derflingher, del suo vice Filippo Sinisgalli, di alcuni membri dell’associazione e di Alberto Lupini, Direttore di Italia a Tavola. L’appuntamento toscano si inserisce in un più ampio progetto promosso da Euro Toques, il quale prevede che ogni mese nelle cucine di alcuni delegati regionali vengano organizzati incontri gastronomici, in cui si promuove la cucina della regione nelle sue diverse declinazioni e si valorizzino i prodotti del singolo territorio. In Italia l’associazione Euro Toques, creata per la difesa della qualità degli alimenti in ogni nazione e la difesa e valorizzazione dei piccoli produttori, fu fondata da Gualtiero Marchesi che ne resse a lungo la presidenza per poi passare il testimone prima a Massimo Spigaroli e successivamente ad Enrico Derflingher. Sotto la guida di Derflingher l’associazione è ripartita di slancio vedendo accrescere il numero degli associati e creare sinergia con oltre quaranta eventi ogni anno. Inoltre, l’associazione ha istituito il Premio Internazionale Euro Toques Italia, assegnato ogni anno ai grandi maestri della ristorazione.
