Siena:’Girogustando’ ;i cuochi s’incontrano (e riciclano i tappi)

Quasi 3 chilogrammi di tappi di sughero. Sono quelli raccolti nelle scorse settimane dal ristorante il Mestolo di Siena, il primo ad ospitare Girogustando nella nuova edizione, e quindi anche il primo a contribuire al progetto “Sallustappa”. Nel 2023 infatti, i partecipanti alla rassegna di incontri tra cuochi nelle terre di Siena collaborano alla riuscita dell’iniziativa che coinvolge gli studenti dell’IIS Bandini di Siena  nel recupero del sughero, e più in generale agli obiettivi dell’Alleanza Carbon Neutrality Siena  tra i cui partner figura anche Confesercenti Siena, che organizza la rassegna.  Così, a partire dalla serata “a 4 mani” realizzata lo scorso giugno con l’Antica Osteria di Cerreto, la chef Nicoletta Marighella e lo staff del ristorante il Mestolo hanno cominciato a raccogliere in un apposito contenitore i tappi delle bottiglie servite ai commensali, finendo per riconsegnare 2968 grammi a pochi giorni dal prossimo evento Girogustando. La settimana prossima, giovedì 21 settembre, a raccogliere il testimone sarà il ristorante Poggiardelli di Montepulciano, che ospiterà l’Antica Locanda di Noci (Bari) e che a sua volta avvierà il proprio percorso virtuoso di riciclo del sughero. Il programma autunnale di Girogustando proporrà 9 serate a 4 mani e due cooking lessons, durante le quali aspiranti cuochi di domani interpreteranno due dei menu condivisi proposti la sera prima al pubblico. La chiusura il 13 dicembre, quando a San Gimignano il Fuoriluogo accoglierà il Boccaccio enoristorante di Gavorrano (Grosseto). Nel mezzo, altri sette abbinamenti tra ristoranti senesi ed altrettanti in arrivo da Lazio, Calabria, Romagna e da tre province toscane, il tutto nello spirito di Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove l’identità enogastronomica regionale tramite i ristoranti, i produttori e le botteghe. Come già nella prima parte dell’anno, Girogustando nelle terre di Siena sarà resa possibile grazie a Confesercenti Siena con il patrocinio del Comune di Siena e il contributo di Camera di Commercio Siena Arezzo, Unioncamere Toscana e Regione Toscana.