Tuoro sul Trasimeno: il pastry chef Emanuele Louis Clerici approda a Villa di Piazzano
di Claudio Zeni
La dimora rinascimentale Villa di Piazzano 5*La a Tuoro sul Trasimeno (PG) ha accolto nel proprio team il pastry chef Emanuele Louis Clerici, professionista con un percorso internazionale nel mondo dell’alta pasticceria. Nel corso della sua carriera Clerici ha maturato esperienze in ristoranti stellati Michelin, hotel di lusso e private club in Europa, Stati Uniti e Caraibi, sviluppando uno stile che unisce tecnica classica, sensibilità contemporanea e attenzione all’equilibrio dei sapori. Il suo arrivo rafforza il progetto gastronomico della villa, sempre più orientato a offrire agli ospiti un’esperienza culinaria curata in ogni dettaglio.Milanese, classe 1984, Emanuele Louis Clerici inizia il suo percorso nella ristorazione nel 2004 e si dedica in modo specifico alla pasticceria dal 2010. Nel tempo ha costruito un’identità professionale che combina tecnica, ricerca estetica e sperimentazione, mantenendo un forte legame con le basi della tradizione.Nel corso della sua carriera ha lavorato in diverse realtà gastronomiche di rilievo internazionale. Tra le esperienze più significative figurano il Ristorante Linfa (1 stella Michelin) a San Gimignano, dove si è occupato di dessert al piatto contemporanei; ION Restaurant (1 stella Michelin) a La Valletta, Malta, contribuendo allo sviluppo di una proposta dolce creativa e raffinata; il Lyford Cay Club alle Bahamas, dove come Executive Pastry Sous Chef ha coordinato la produzione per ristoranti, eventi e ricevimenti privati; e The Club at Ibis a West Palm Beach, Miami, dove ha curato l’offerta di pasticceria per diversi ristoranti e eventi, sviluppando menu dolciari di ispirazione italiana e francese.Il suo repertorio comprende dessert al piatto, mousse e torte da forno, pasticceria da boutique, cioccolateria artigianale, praline, macarons e petit four.
